Куліш — страва, схожа за способом приготування на крупник, але роблена з пшоняних крупів.
- Куліш було легко готувати не тільки в домашніх умовах, тому він мав ще одну назву — польова каша.
- Промите пшоно засипали у казан з киплячою водою, для смаку додавали одну-дві картоплини, сіль, коріння, по можливості зелень.
- Готовий куліш затирали салом із цибулею й часником. Особливо смачним був куліш із салом, шматком м'яса (навіть солонини) або рибиною.
- Готовим куліш вважався тоді, коли пшоно повністю розварювалося і утворювалася кашоподібна маса.
- Переважно куліш готували з пшоном, але подекуди варили й гречаний (деякі райони Чернігівщини, Полтавщини), кукурудзяний (Південне Поділля). Іноді на Правобережному Поліссі пшоняний к...