Капусняк (капуста засипана, капуста з пшоном) — друга за значенням після борщу рідка овочева страва.
- Квашену капусту дрібно сікли, заливали окропом і варили з картоплею, морквою та пшоном.
- У готовий капусняк клали засмажену на салі цибулю і ще раз проварювали.
- Особливо цінувався капусняк, зварений на м'ясній юшці з жирної свинини — грудини, поребрини.
- Його варили частіше у період зимових (різдвяних) М'ясниць.
- Капусняк, як і борщ, заправляли перцем.
- Навесні та влітку, коли запаси квашеної капусти вичерпувалися, капусняк варили із свіжої капусти, додаючи для смаку сирівець.
- У піст цю страву робили пісною, на олії
- У першій половині XX ст., коли почали культивувати помідори, на заправку ...