Картопляники готувалися на основі вареної м'ятої картоплі (м'ячки, миялки), яка й сама була окремою стравою.
- Якщо ж до неї додавали ложку-другу білого борошна, сире яйце, виробляли котлетки та, викачавши у борошні, смажили на олії чи смальці, — це вже виходили картопляники.
- Бувало, що їх начиняли м'ясом, шкварками, грибами — тоді вони уподібнювались до зразів
- .Картопляники їли з молоком, кисляком, ряжанкою, сметаною, смаженим салом, а то й без додатків.
- Найбільш поширеними вони були (і зараз є) на північних територіях України, але і в інших районах вони користуються великою популярністю.
